鶏モモ唐揚用300g　かぶ3玉　にんじん1/2本（50g）　長ねぎ2本　しょうが1片　塩少々　酒大さじ1　東都つゆ大さじ3　片栗粉大さじ1

1.鶏肉は解凍し、塩と酒をふりかけて30分ほどおく。
2.かぶは茎3cmを残して葉を切り落とし、皮をむいて6等分にする。にんじんは縦6等分に切り、面取りをする。長ねぎは3cm長さに切る。
3.深めの皿に(2)を並べて上に(1)をのせ、千切りにしたしょうがを散らす。
4.蒸し器を火にかけ、蒸気が上がったら(3)の皿を入れて20分ほど蒸す。
5.(4)の蒸し汁1カップと東都つゆを合わせて火にかけ、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、あんを作る。
6.蒸し上がった鶏肉と野菜を皿に盛り付け、(5)をかける。