豚切落し300g　じゃがいも中2個（350g）　玉ねぎ大1個（250g）　かき菜100g　サラダ油大さじ2＋1　赤ワイン大さじ2　塩・こしょう各少々
A〔赤ワイン大さじ3　しょうゆ小さじ2〕

1.じゃがいもは細切りにして水にさらし、水を切っておく。
2.玉ねぎは薄切りにし、サラダ油少量（分量外）であめ色になるまで炒めておく。
3.(1)の水気を拭き、サラダ油大さじ2で表面がカリッとするくらいまで焼き、各々の皿に等分に敷く。
4.かき菜はかたい下部を除いて3cm長さに切り、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをふって取り出す。
5.半解凍した豚肉を(4)のフライパンで炒め、色が変わったら(2)を入れ、赤ワイン大さじ2を加え、肉に火が通ったらかき菜を戻し、塩・こしょうで味を調え、(3)のじゃがいもの上に盛り付ける。
6.Aを小鍋で少し煮詰めてソースを作る。(5)に好みの分量をかけていただく。