豚肩ロース冷しゃぶサラダ用250g　もめん豆腐1丁　大葉10枚
A［酒・しょうゆ各大さじ1/2　しょうが搾り汁小さじ1］
小麦粉適量　ごま油大さじ1
B［しょうゆ大さじ2　酒・みりん各大さじ1］
付け合わせ［新じゃがいも200g　にんじん50g　ピーマン1個　ごま油大さじ1/2　塩・こしょう各少々］

1.豚肉は半解凍し、Aで下味を付ける。
2.豆腐は長辺を10等分に切り、皿に並べて電子レンジで5分ほど加熱し、キッチンタオルなどの上にのせて水切りをしておく。
3.(2)の水気を拭いて小麦粉を薄くまぶし、1切れを大葉1枚で巻き、さらにたてに2枚並べた豚肉で巻く。
4.フライパンにごま油を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れ、両面をこんがりと焼いて皿に盛り付ける。
5.鍋にBの調味料を合わせ、少し煮詰めてたれを作り、(4)の肉に添える。
6.新じゃがいも・にんじん・ピーマンを千切りにし、ごま油でサッと炒めて塩・こしょうで味を調え、(4)の皿に付け合わせる。