若鶏モモ300g　新玉ねぎ1個　ラディッシュ3玉　きゅうり1/2本
A［塩小さじ1/3　こしょう少々］
片栗粉適量
B［酒・みりん各大さじ2　みそ大さじ1・1/2　しょうゆ小さじ1　砂糖小さじ1/2］
しょうが汁小さじ1

1.鶏肉は解凍して皮目をフォークなどでつつき、Aをふる。
2.新玉ねぎは極薄切りに、ラディッシュ・きゅうりは輪切りにし、氷水にしばらくさらし、水気を切っておく。
3.鍋に湯を沸かし、(1)に片栗粉をまぶして余分な粉をはたき、ゆでる。あら熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
4.小鍋にBを入れて混ぜ合わせ、(3)の肉のゆで汁大さじ2を加え、火にかけてアルコール分をとばし、しょうが汁を加える。
5.皿に(2)の野菜を敷いて(3)の肉を並べ、(4)のたれをお好みの量かけていただく。