餃子の皮48枚　豚挽肉300g　長ねぎ1本　しょうがの搾り汁大さじ1　すりごま（白）大さじ1　にら50g　キムチ150g　モロヘイヤ100g
A[しょうゆ小さじ1/2　塩小さじ1/3　こしょう少々]
サラダ油・ごま油各少量

1.豚挽肉は解凍しておく。長ねぎは小口切りにする。
2.ボウルに(1)、しょうがの搾り汁、すりごま、Aを入れてよく練り、2等分する。
3.にらはみじん切り、キムチは2mmほどの千切りにし、(2)の半量に加えてよく混ぜ、餃子の皮24枚で包む。
4.モロヘイヤは葉をつみ、水気を拭いて細かく刻み、(2)の半量に加え、塩ひとつまみを加えて混ぜ、餃子の皮24枚で包む。
5.フライパンに油少量を熱して餃子を並べ、水50ccを加え、ふたをして蒸し焼きにする。水がなくなったらフライパンのまわりにごま油少量を流し、パリッと仕上げる。好みで酢じょうゆをつけていただく。