豚小間切280g　モロヘイヤ100g　にんじん50g　長ねぎ1本　生しいたけ4～5枚　しょうが1/2片　卵2個　サラダ油大さじ1＋大さじ1/2　
A　[塩・こしょう各少々　酒・片栗粉・サラダ油各大さじ1/2]
B　[砂糖小さじ1　酒・しょうゆ各大さじ1/2　塩小さじ1/4]

1.豚肉にAを順番に加えて下味を付ける。
2.モロヘイヤは茎のかたい部分を除き、葉先をつむ。
3.にんじんは4cm長さの短冊切り、長ねぎは1.5cm長さのぶつ切り、しいたけは1枚を3～4つのそぎ切り、しょうがは薄切りにする。
4.卵は割りほぐして塩少々（分量外）を混ぜ、サラダ油大さじ1をなじませたフライパンでやわらかい炒り卵を作り、取り出す。
5.(4)のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、(3)のしょうがを入れ、香りが出たらにんじんと(1)の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら長ねぎ・しいたけを加えてさらに炒める。
6.(5)に火が通ったらBの調味料を順に加え、(2)のモロヘイヤを加えて手早く炒め、(4)の炒り卵を加えてひと混ぜする。