若鶏モモ300g　ピーマン4個　レタス4～5枚
A　[酒大さじ1　塩小さじ1/3　こしょう少々]
片栗粉大さじ2　揚げ油適量
B　[米酢大さじ3　砂糖大さじ2　塩小さじ1/2　酒大さじ2]
いりごま（白）小さじ1

1.鶏肉は解凍し、皮目にフォークなどで穴をあけ、8個のぶつ切りにする。Aに10分ほどつけておく。
2.ピーマンは種を除き、縦に8等分に切る。
3.(1)に片栗粉をまぶし、中温の油でカラリと揚げる。(2)は素揚げにする。
4.(3)の鍋の油を除き、Bを入れて火にかけ、(3)の鶏肉を戻し入れ、鍋をゆすって味をからめる。
5.皿にレタスを敷いて(4)と(3)のピーマンを盛り付け、いりごまをふる。