豚バラブロック450g　長ねぎの青い部分・　しょうがの薄切り 各適量
A　[水2カップ　酒1/2カップ　砂糖大さじ1・1/2]
しょうゆ大さじ2　みそ小さじ1　みりん大さじ1　なす3本　揚げ油適量　おろししょうが適量

1.たっぷりの水に豚肉（解凍しておく）を入れ、長ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを加え、落としぶたをして弱火で2時間ほど下ゆでする。（圧力鍋の場合は、かぶるくらいの水を入れて15分ほど加熱する。）
2.(1)の豚肉を水で洗い、6つほどに切る。
3.鍋に(2)の豚肉とAを入れ、落としぶたをして弱火で20分煮、しょうゆを加え、みそをみりんで溶いて加え、さらに10分煮る。
4.（(3)と同時進行で）なすはへたを除いて皮を斜めにむき、縦2つ割りにし、4cmほどの長さに切る。塩水に5分ほど浸けてから水気を拭き、油で揚げ、熱湯をかけて油抜きする。
5.(3)の鍋に(4)のなすを加え、さらに10分煮て火をとめる。器に煮汁とともに盛り付け、おろししょうがを添える。