鶏挽肉300g　もめん豆腐1/2丁　しょうが1片　長ねぎ1/2本　枝豆（正味）80g　おくら適量　卵1個　焼のり1枚　白ごま大さじ2　塩小さじ1/2　サラダ油適量　
A　[だし汁100cc　みりん大さじ4　しょうゆ大さじ2　砂糖大さじ1/2]　
水・片栗粉各小さじ1

1.鶏挽肉は解凍しておく。豆腐は水切りする。しょうがはすりおろして搾り、汁をとる。長ねぎはみじん切りにする。枝豆はゆでてさやから出す。おくらはさっとゆでる。
2.(1)の挽肉・豆腐・しょうが汁、溶き卵、塩を合わせてよく練る。ねばりが出てきたら(1)の長ねぎ・枝豆を加え混ぜる。
3.(2)を12等分にし、円形に丸める。12等分に切った焼のりにのせ、上に白ごまをふる。
4.フライパンを熱してうすく油をひき、(3)をごま側が下になるように並べ、ふたをして弱火で5分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。竹串で刺して澄んだ液が出てきたら焼き上がり。
5.鍋にAの材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。器に(4)を盛ってあんをかけ、(1)のおくらを添える。