合挽肉300g　玉ねぎ（小）1個（100g）　パン粉1/2カップ　牛乳大さじ2　卵1個　キャベツ8枚　トマト大1個　ベーコンスライス100g　ナツメグ（お好みで）・塩・こしょう各少々　
A　[水1カップ　トマトジュース1本（190g）　トマトケチャップ・白ワイン各大さじ2　ローリエ1枚]
刻みパセリ適量

1.挽肉は解凍しておく。玉ねぎはみじん切りにして炒める。パン粉は牛乳をかけてしめらせる。それらを合わせて溶き卵・ナツメグ・塩・こしょうを加えてよく練り、8等分にする。
2.キャベツ8枚は洗って水分を少し含ませた状態でラップでくるみ、電子レンジで5分ほど加熱する（時間は機種により加減を）。
3.トマトは湯むきし、種を除いてざく切りする。ベーコンは粗みじん切りにする。
4.(2)のキャベツが冷めたら芯のかたい部分をたたき、(1)をくるんで巻き、巻き終わりを下にして鍋にすき間なく並べ、(3)とAを加えて中火で40分ほど煮込む。
5.(4)のロールキャベツを取り出して皿に盛り付ける。鍋に残ったトマトソースを塩・こしょうで調味してロールキャベツにかけ、刻みパセリをふる。