2003年9月3回
コトコト煮れば旨みたっぷり！
牛スネ肉と大根の煮物
牛スネ肉と大根の煮物
牛スネ肉は筋が多くかたい部位ですが、コラーゲンが豊富で、じっくり煮るとやわらかくなります。大根にも味がよくしみて、たいへんおいしく召し上がれる一品です。
●調理時間：80分
●材料（4人分）
牛スネカレー・シチュー用300g 大根1/2本 長ねぎの青い部分1本分 しょうが1片 小松菜150g
A [砂糖大さじ2 酒・しょうゆ各大さじ3]
●作り方
1.牛肉は解凍しておく。大根は3cm厚さに切って皮をむき、大きいものは半月に切る。
2.鍋に(1)を入れてかぶるくらいの水を加え、長ねぎとしょうがをたたいて加え、ふたをして弱火で1時間ほど煮る。
3.(2)にAの調味料を加え、さらに1時間ほど煮る（途中でふたをずらし、煮汁が全体の1/3程度になるまで水分をとばす）。
4.小松菜は塩ゆでする。
5.(3)を器に盛り付け、(4)を添える。
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掲載されている食材は現在扱っていないものもございます。
食材の取り扱い予定について、お答えはしておりません。ご了承ください。
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