鶏モモ肉300g　玉ねぎ中1個　しめじ100g　エリンギ100g　まいたけ100g　えのき200g　スパゲッティ150g　レタス4枚　奄美カレー（甘口）1袋　塩・こしょう各適量　サラダ油大さじ2　白ワイン大さじ2

1.鶏肉は解凍し、大きめの一口大にそぎ切りし、塩・こしょうをふっておく。
2.玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。エリンギは半分に切って薄切りにする。まいたけは一口大にさく。えのきは半分の長さに切る。
3.深鍋にサラダ油を熱して(2)の玉ねぎがしんなりするまで炒め、(1)の鶏肉、(2)のきのこの順に入れて炒め、白ワインを加える。
4.(3)の全体が炒まったら水400ccを加え、沸騰したらカレールゥを加え、とろみがつくまで煮る。
5.(4)と同時進行でスパゲッティをゆでる。
6.(4)と(5)を皿に盛り付け、レタスを添える。