牛切落し300g　白菜1/4株約400g　長ねぎ1本　にんにく1片　しょうが1片　サラダ油大さじ2　XO醤大さじ1　
A　[しょうゆ小さじ1　酒小さじ1]　
B　[酒大さじ1　しょうゆ大さじ2　砂糖小さじ2]
水溶き片栗粉適量　ごま油小さじ2

1.解凍した牛肉を一口大に切り、Aで下味をつけておく。
2.白菜は、白い芯の部分は3cm位のそぎ切りにし、葉の部分は食べやすい大きさに切っておく。長ねぎは斜め千切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
3.中華鍋にサラダ油を熱し、XO醤とにんにく、しょうがを炒めて香りを出す。
4.(1)の牛肉を入れ手早く炒めたら、白菜の芯の部分を先に加え、しんなりするまで炒める。
5.次に葉の部分を加えてさっと炒め、Bを加えてさらに炒め、最後に長ねぎを加える。
6.仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を加えひと混ぜしたら完成。