しゃもモモ・ムネ煮物用カット300g　たけのこドライパック1缶　にんじん1/2本　長ねぎ1本　いんげん100g　乾しいたけ4枚　しょうが（みじん切り）1片　揚げ油適量　サラダ油大さじ2　水溶き片栗粉少々　
A　[塩小さじ1/2　酒・片栗粉各大さじ1]
B　[水1カップ　中華クック小さじ1/2　酒大さじ1　塩・しょうゆ各小さじ1]

1.鶏肉は解凍し、乾しいたけは水で戻しておく。
2.たけのこは、サッと水洗いし、水気を切っておく。人参は短冊切り、長ねぎは3センチの長さに切りさらに4つ割りにする。いんげんは3センチの長さに切る。水で戻したしいたけはそぎ切りにする。
3.(1)の鶏肉にAを振りまぶし下味をつけ、肉にかぶる位の揚げ油を160℃に熱し、色がつかない程度に揚げ、取り出しておく。
4.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りしたしょうがを炒め、香りが出てきたら(2)を炒めBの調味料を加える。ひと煮立ちしたら(3)を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけさっと炒め合わせる。