かぞの豚小間切280g　まいたけ100g　えのき100g　エリンギ100g　にんじん50g　いんげん50g　にんにく（みじん切り）1/2片　しょうが（みじん切り）1/2片　
A[味噌大さじ1・1/2　酒・しょうゆ・砂糖各大さじ1]
豆板醤小さじ1　サラダ油適量　ごま油小さじ1

1.まいたけは小房に分け、えのきは根の部分を切り2等分にし、エリンギも5cmぐらいの長さに切り食べやすい太さにさいておく。にんじんは皮をむき、短冊に切っておく。いんげんは筋をとり食べやすい長さに切って、サッと下茹でしておく。
2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、きのこ類の順にサッと炒め、取り出しておく。
3.(2)の鍋にサラダ油大さじ1を足し、豆板醤を弱火で軽く炒め、豚肉を加えて強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え香りよく炒める。
4.(3)に(2)をもどし、あらかじめ混ぜておいたAの調味液を加えて手早くからめ、いんげん、ごま油小さじ1を加えてサッと混ぜて器に盛る。