豚挽き肉500g　むき栗100g　にんじん50g　れんこん100g　長ねぎ1本　しょうが1片　いりごま（白）大さじ1　サラダ油大さじ1/2　
A　[砂糖大さじ1　しょうゆ・酒各大さじ1/2　味噌大さじ11/2]
B　[みりん・しょうゆ各大さじ1　付け合わせ　きぬさや50g]

1.豚挽き肉は冷蔵庫でしっかり解凍しておく。
2.むき栗は沸騰した湯に塩少々を加え茹でる。にんじんは皮をむき、3mm厚の輪切りにしてから型で抜き、サッと茹でておく。
3.れんこんは皮をむき、1～2％の酢水にさらしアクを抜いてから、すりおろす。
4.長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、サラダ油大さじSQを熱したフライパンで香りが出るまで炒め、取り置きしておく。
5.(1)の挽き肉と、あらかじめ合わせておいたAの調味料をよく練り混ぜ(3)と(4)を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。（フードプロセッサーがあればよりベターです）
6.天板にオーブンペーパーを敷き(5)を厚さ1cm・1辺が20cm程の正方形に形作り、表面に混ぜ合わせたBの調味料を料理刷毛で塗り、上からいりごまを全体にふる。
7.(6)に(2)のむき栗、にんじんを埋め込むように飾り、180℃に熱したオーブン中段で10分程焼く。（機種により加減してください）
8.冷めたら食べやすい大きさに切り、茹でたきぬさやを添える。