ゆり根4個　鶏モモ肉300g　みぶ菜250g　ゆず少々　
A　[だし汁200cc　砂糖小さじ2　みりん大さじ2　塩少々　しょうゆ大さじ1/2]
B　[だし汁250cc　みりん・酒各大さじ2　塩小さじ1/3　しょうゆ小さじ2]
酢少々

1.ゆり根はきれいに洗ってから包丁で花形に切り整える。
2.たっぷりの湯に酢少々を加え、(1)を入れて弱火で5分程ゆでてから水にとり、すすいでおく。
3.鍋にAの調味料を入れ煮立たせ、冷ましてから(2)のゆり根を入れて1時間以上ひたしておく。
4.鶏肉はしっかりと解凍してから、厚みを均等にならし、火が通りやすいようにフォークで穴をあけて、塩、こしょう（分量外）をふっておく。
5.別鍋にBの調味料を入れ煮立たせ、(4)を入れて中火で火が通るまで煮込んだら、そのまま冷ましておく。
6.みぶ菜は根を切り、サッと下ゆでしたら食べやすい長さに切り、(3)の鍋にひたしておく。
7.器に(3)のゆり根、食べやすい大きさに切った(5)、みぶ菜を盛り、(5)の煮汁をはり、松葉に切ったゆずを飾る。