豚挽肉500g　乾しいたけ6枚　春雨50g　にんじん50g　白菜1/4切れ　長ねぎ2本　玉ねぎ小1個　おろししょうが1片分　鶏がらスープ大さじ1　サラダ油適量　
A　[卵1個　小麦粉大さじ1　塩小さじ1/2　こしょう少々]
B　[しょうゆ大さじ4　みりん・酢各大さじ2　砂糖小さじ2　ごま油小さじ1　にんにく・しょうがのみじん切り各大さじ2]

1.挽肉は冷蔵庫でしっかり解凍しておく。
2.乾しいたけは水で戻し、しいたけ、戻し汁はともに取り置く。春雨は熱湯で戻し、食べやすい大きさに切っておく。
3.にんじんは5ミリ幅の輪切りに、しいたけは半分に、白菜・長ねぎは食べやすい大きさ、長さに切っておく。
4.玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱しサッと炒め、取り出す。
5.(1)の挽肉に(4)とおろししょうが、Aの調味料を加えよく練り、一口大のだんごを作る。
6.水としいたけの戻し汁を合わせ、土鍋2/3程度の量を張り、鶏がらスープを加え火にかけ、沸騰してきたら(5)を加える。途中アクをすくい、肉だんごが浮いて火が通ったら、(3)の野菜を加え煮込む。
7.あらかじめ合わせておいたBのタレをつけながらいただく。