鶏ムネ肉500～600g　りんご（ふじ）1個　玉ねぎ100g　にんにく1/2片　バター大さじ3　
A [赤ワイン・　しょうゆ各大さじ1　塩・こしょう各少々]
B [赤ワイン大さじ3　しょうゆ大さじ2　砂糖少々]

1.ムネ肉は冷蔵庫でしっかり解凍し、Aの調味料をからめ15分程おく。（肉のかたまりが大きい場合は切り分ける）
2.りんごは縦4ツ割にし、芯を除き2～3mm厚にスライスする。
3.玉ねぎ、にんにくはすりおろす。りんごの端が残った場合は一緒にすりおろしてもよい。
4.フライパンにバター大さじ2を熱し、(2)のりんごを透き通るまでソテーし、取り出しておく。
5.(4)のフライパンにバター大さじ1を足し、(1)を肉の皮の面から入れ、焼き色が付いたら返し、肉に火が通るまでフタをし蒸し焼きにする。焼き上がったらこちらも取り出しておく。
6.(5)のフライパンで残った焼き汁に(3)、Bの調味料を加えトロミがつくまで煮詰めソースを作る。
7.(5)で取り置いた肉はそぎ切りにし、(4)のりんごと交互に並べ(6)のソースを添える。