鶏モモ肉唐揚用500g　玄米フレーク50g　焼のり2枚　溶き卵1個分　揚げ油適量　
A [にんにくみじん切り1片分　塩小さじ1/2　こしょう少々　酒小さじ1]
B [しょうが搾り汁1片分　しょうゆ大さじ1　砂糖小さじ1/2　酒小さじ1
C [小麦粉・片栗粉各大さじ1×2]
＜付け合わせ・野菜チップス＞
にんじん・じゃがいも・れんこん

1.鶏肉は解凍し、水気を拭く。
2.ボールを2個用意し、鶏肉を半量づつボールに入れ、一方にA、もう一方にはBの調味料を加えよく揉み込んで下味をつける。（約10分放置）
3.(2)のボールをそれぞれ傾け汁気を切り、各々に溶き卵SQ個分を加えよく混ぜ、Cを各々に振り入れむらなく混ぜる。
4.(3)の鶏肉の一方には玄米フレーク、もう一方には細かくちぎった焼のりをまぶしつける。
5.揚げ油を170℃位（中温）に熱し、(4)を静かに入れじっくりと揚げる。表面が固まってきたら裏返し、大きく混ぜながら3～4分きつね色になるまで揚げる。
6.肉が浮いてきたら20～30秒間強火にしカラッと揚げる。
＜付け合わせ＞
付け合わせの野菜は皮をむきスライサー等で薄くスライスし、じゃがいも、れんこんは水にさらしてから水気をよく拭く。油を160℃位に熱し野菜を入れゆっくり火を通す。浮き上がってきたら180℃に温度を上げ色よく揚げる（たえずかき混ぜながら）。仕上げは熱いうちに塩をふる。