鶏骨付モモ2本(500g)　ベーコンスライス1/2袋(50g)　玉ねぎ中1個　マッシュルーム(ホワイト)1パック　パセリ(みじん切り)大さじ1　塩小さじ1/3　こしょう少々　サラダ油小さじ2　バター大さじ1
＜付け合わせ＞　マッシュポテト

1.鶏骨付モモ肉は冷蔵庫内でしっかりと解凍しておく。
2.ベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは石づきを切り薄くスライスする。
3.フライパンにサラダ油を熱し(2)を炒め、塩小さじ1/3・こしょう少々で調味し、最後にみじん切りのパセリを加え炒め合わせる。
4.(1)の皮目にフォーク等で穴を開け裏返し、骨に沿った包丁目をさらに切り開く。そこにあら熱をとった(3)を詰め、肉で包み込み楊枝で止める。
5.オーブンを200℃に予熱し、クッキングシートを敷いた天板に(4)の皮目を上に並べ10分位焼く。さらにバターを皮の表面に塗り、温度を180℃に落として15～20分程焼く。