豚肩ロースしょうが焼用250g
卵6個
玉ねぎ小1個
マッシュルーム100g
にんにく（みじん切り）1片分
A　[塩小さじ1/3・ケチャップ大さじ2・赤ワイン大さじ2・こしょう少々]
B　[砂糖小さじ1・塩小さじ1/2弱・牛乳大さじ2]
サラダ油大さじ2＋1
バター20g
＜飾り＞ルッコラ適量

1豚肉は解凍し、1cm幅に切る。玉ねぎは半分に切ってから薄くスライスし、マッシュルームは石づきを取り、6等分に切り分ける。
2フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくのみじん切りを加え香りが出てきたら、玉ねぎ、豚肉、マッシュルームを順に炒め、全体がしんなりしてきたらAの調味料を加え、炒め煮し、皿に盛る。（使用後のフライパンは水でサッと洗っておく。）
3ボールに卵を割りほぐし、Bの調味料を加え混ぜ合わせる。
4フライパンにサラダ油大さじ1とバターを加え熱し、(3)を加え半熟状のオムレツを作り、(2)の具に盛り付け、彩りにルッコラを添える。