米3カップ
たけのこ水煮300g
油あげ1枚
やさと本味どりダイスカット 100g
木の芽少々
A [だし汁3カップ弱・酒大さじ3・塩小さじ1・しょうゆ大さじ1]
B [だし汁2/3カップ・酒大さじ2・しょうゆ大さじ11/2・砂糖大さじ1]
＜若竹汁＞
真崎の天然わかめ30g
C [だし汁3カップ・酒・みりん・塩各小さじ1・しょうゆ少々]

1鶏肉は解凍し、わかめは水で戻しておく。
2米は洗ってから30分位水に浸し、その後ザルに上げ水気を切って炊飯器に移しAの調味料を加え炊く。
3たけのこは穂先（50g位）を若竹汁用に残し、穂先は縦に薄くスライス、根元は4～6つ割りにしやや薄めのいちょう切りにする。
4油あげは熱湯をかけ油抜きをし8mm角に切って水気を絞る。
5鍋に鶏肉、（3）のいちょう切りしたたけのこ、（4）の油あげとBを入れ加熱し、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
6（2）が炊き上がったらすぐに煮汁を切った（5）の具を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
＜若竹汁＞
鍋にCを加え温め、すまし汁を作る。戻したわかめと若竹汁用に取り置いたたけのこを汁椀に添え、すまし汁をそそぐ。