若鶏モモ肉300g
新じゃがいも500g
しょうゆ大さじ1.1/2＆1/2
酒1/2カップ
塩小さじ1/3
だし汁または水3カップ
＜つけ合わせ＞
ふきのとうの薄衣揚げ 適量

1若鶏モモ肉は解凍し、余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
2じゃがいもはタワシ等で軽くこすり洗いし、皮付きのまま大きさにより1つを2～4つ割りにする。
3鍋に鶏肉、じゃがいも、だし汁または水、酒、しょうゆ大さじ1.1/2を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし30分位煮込む。（途中、アクをていねいに取る）
4仕上げは（3）にしょうゆ大さじ1/2、塩で味を調え、ひと煮立ちさせる。
※ふきのとうは薄衣をつけ油で揚げ、つけ合わせにする。