霧島黒豚挽肉500g　
玉ねぎ1/2個　
にんじん1/3本（50g）　
長いも100g
（パン粉1/2カップ＋牛乳大さじ4）　
卵1個　
塩小さじ1/2　
こしょう少々　
サラダ油大さじ1
＜付け合わせ＞
新玉ねぎ1個　
ブロッコリー1/2株　
削りぶし（5g入）1袋　
ノンオイルゆずドレッシング 適量

1霧島黒豚挽肉は半解凍する。
2玉ねぎ、にんじんはみじん切り、長いもは皮をむき7mmほどの角切りにする。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、次ににんじん、長いもを加え軽く炒め合わせ、さっと火を通してからバットに取り出し、あら熱をとる。
4ボールに豚挽肉、あら熱を取った（3）、牛乳大さじ4にひたしたパン粉、卵、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく練り合わせ、サラダ油（分量外）をぬったローフ型に隙間なく詰め、表面を押さえる。
5180℃に予熱したオーブンで25～30分程焼き、熱いうちに型からはずし8～9枚にスライスする。
＜付け合わせ＞
新玉ねぎは薄くスライスし、ブロッコリーは小房に分け下茹でする。皿にミートローフを盛り、ブロッコリーを添え、玉ねぎのスライス、削りぶしをふり、ノンオイルゆずドレッシングをかける。