北里八雲牛挽肉（バラ凍結）300g
ラビオリ 100g
玉ねぎ 中1個（200g）
にんにく 2片
東都ホールトマト缶 1缶
なす 3本
卵 4個
牛乳 400cc
シュレッドチーズ 80g
オリーブ油 大さじ2＋2
塩 小さじ1
こしょう 少々
赤ワイン 大さじ2
A　[バター 40g・小麦粉 大さじ2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々]

1玉ねぎとにんにくはみじん切りにして、オリーブ油大さじ2をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、さらに解凍した挽肉を加え炒める。ホールトマトもつぶして缶の汁ごと加え、塩・こしょう・赤ワインで味を調え、弱火で10～15分煮詰める。
2Aを小鍋に入れて弱火にかけ、溶けたバターで小麦粉に火を通し、牛乳を少しずつ加えて煮上げ、ホワイトソースを作る。
3ラビオリは沸騰したお湯で5～7分茹でる。なすは7mmの輪切りにしオリーブ油大さじ2で炒める。
4器に（1）→ラビオリ→（1）→なす→（2）の順に重ね、中央に卵を割り入れチーズをのせて、オーブントースターで10～12分（機種により加減）焼く。