八千代黒牛小間切 200g
しめじ 100g
えのき 200g
こねぎ 50g
長ねぎ（みじん切り）大さじ1
しょうが（みじん切り）大さじ1
サラダ油 適量
A　[XO醤 小さじ1・酒 大さじ1]
B　[塩 小さじ1/2・こしょう 少々・砂糖 小さじ1/6]

1牛肉は解凍する。
2しめじ、えのきは石づきを除き、ほぐしておく。こねぎは3cm長さに切る。
3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、長ねぎとしょうがを炒め、牛肉を広げながら焼く。牛肉に八分通り火が通ったらAを加え軽く混ぜ合わせ、皿に取る。
4（3）のフライパンを軽く拭き、サラダ油大さじ1＋1/2を熱し、しめじ・えのきを炒め、（3）を戻しこねぎを加えBで味を調え皿に盛りつける。