陸奥湾産ほたて白醤油漬 180g
かぞの豚挽肉 250g
玉ねぎ 150g
東都餃子の皮 24枚
片栗粉 大さじ3
A[しょうゆ・塩・砂糖 各小さじ1/2・ ごま油 小さじ1・ こしょう 少々 ]
レタスまたはキャベツ 適量

1ほたてと挽肉は解凍する。
2ほたての貝柱はほぐし、ヒモはみじん切りにして混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにし片栗粉をまぶす。
3ボウルに挽肉を入れよく練り、Aを加え粘りが出るまで練り、（2）（ほたてはトッピング用に適量取りおく）を加え混ぜ合わせる。
4手に餃子の皮を広げ（3）を適量のせ、手のひらで絞り 込むように包み、形を整えトッピング用のほたてをのせる。
5蒸気の上がった蒸し器にレタスまたはキャベツの葉を敷き、上に（4）を並べ強火で10分程蒸す。