霧島黒豚モモ薄切　270g、
A[しょうゆ 大さじ2+1/2・酒大さじ1・おろししょうが小さじ1・おろしにんにく少々]
ごぼう150g、
B[だし汁1カップ・砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ2]
ごま油少々、にら50g、
C[卵白1個分・片栗粉大さじ5・水大さじ1強]
サラダ油 適量

1.豚肉は解凍し、（A）の中に10～15分ほど漬けておく。
2.ごぼうは包丁の背で皮をこそげて4～5等分に切り4～6つ割りにし、水に漬けてアク抜きをし下茹でしておく。
3.鍋に（B）を合わせ（2）を入れて煮含め、ごま油を加える。
4.（1） の豚肉を広げ、豚肉の幅に合わせて切ったにらと（3）のごぼうを芯にして巻く。
5.（C）を合わせ（4）にたっぷりとつけ、170℃（中温）のサラダ油でからりと揚げ、食べやすく切って皿に盛り付ける。