北里八雲牛切落し 250g
グリーンアスパラ 100g
セロリ 100g
にんじん 50g
みず菜 少々
サラダ油 少々
塩・こしょう 各少々
A[粒入りマスタード 小さじ1、塩・砂糖 各小さじ1/2、こしょう 少々、おろし玉ねぎ・米酢 各大さじ2、オリーブオイル 大さじ3]

1. 牛肉は解凍する。
2. グリーンアスパラは5cm長さに切る。セロリ・にんじんは5cm長さの棒状に切る。グリーンアスパラとにんじんは固めに茹でておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げて両面を焼き、塩・こしょうで薄めに味をつける。
4. ボールに（2）と（3）を入れ、合わせたAを加えて和える。
5. 皿に食べやすく切ったみず菜を敷き、（4）を盛り合わせる。