かぞの豚バラブロック 500g
八重泉（泡盛） 適量
昆布 （15cm×2本）15g
砂糖 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ2
おくら 4本
水 適量

1. 豚肉は解凍し泡盛少々を振りかけ1時間程置く。昆布は5分ほど水に浸し食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にたっぷりの水と（1）を入れ火にかけ、途中アクを取りながら中火で1時間程煮て、汁ごと冷ます。
3. 別鍋に6等分に切った（2）の豚肉、昆布を入れ泡盛1カップ、水1＋1/2カップを入れ火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を加え落とし蓋をして20分煮る。
4. （3）にしょうゆ大さじ1を加え20分煮、さらに残りのしょうゆを加え20分煮て火を止め、蓋をして味を含ませる。
5. （4）を器に盛りつけ、茹でたおくらを添える。