北の国牛肩ロースすきやき用 200g
しめじ 100g
にんじん 30g
ごぼう 1本
長ねぎ 2本
こねぎ 適量
卵 3個
冷凍稲庭風うどん 200g×2
A [東都つゆ 150ml、東都みそ 大さじ1]
一味唐辛子 適量

1. 牛肉は解凍し4cm長さに切る。冷凍うどんは茹でておく。
2. しめじは石附きを取り小房に分ける。にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにし水にさらし水気を切る。
3. 長ねぎは斜め薄切り、こねぎは小口切りにする。
4. 鍋に水3カップ（分量外）を加え火にかけ煮立ったら、（2）の野菜を入れ3分煮、（1）の茹でうどんと牛肉、（3）の長ねぎとAを加えさらに3分煮込む。
5. 丼に（4）をよそい、卵を割り入れこねぎをちらし、お好みで唐辛子をふる。