やさと本味どり挽肉 200g
里いも 400g
にんじん 70g
しめじ 100g
いんげん 80g
A [長ねぎ（みじん切り） 1/2本、しょうが（みじん切り） 1/2片、しょうゆ 小さじ1、溶き卵 1/2個分、片栗粉 大さじ1]
B [だし汁 500ml、砂糖・しょうゆ 各大さじ1、みりん 大さじ2]
しょうゆ 大さじ1

1. 鶏挽肉は解凍し、Aを加えてボールでよく練る。
2. 里いもは皮を剥き一口大に切り、塩で揉み洗いし水気を切る。にんじんは8mm厚の輪切りにし下茹でする。
3. しめじは石附きを取り小房に分ける。いんげんはさっと塩茹でし5cmの長さに切る。
4. 鍋にBと（2）を入れて火にかけ、煮立ったら（1）を食べやすい大きさに丸めて落とし入れアクを取り、落とし蓋をして10分程煮る。
5. （4）にしめじを加え、しょうゆを回し入れひと混ぜし、さらに5～6分煮含め、最後にいんげんを加え火を止める。