かぞの豚ヒレ一口カツ用 250g
焼のり 4枚
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
ご飯 800g
いりごま 大さじ3
とんかつソース 適量
レタス 少々
塩・こしょう 各少々
サラダ油 適量

1. 豚肉は解凍する。
2. （1）に塩・こしょうをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、180℃に熱したサラダ油でカラリと揚げて、1枚を2つに切る。
3. 巻きすにのりを置き、向こう2cmを残してご飯200gを広げてごまをふり、ソースをくぐらせた（2）を中央に重ねてのせてレタスを添え、三角形に整えて巻き、切って皿に盛る（同様に4本作る）。

A [きゅうり 1本、キャベツ 1/4個、にんじん 20g]
B [サラダ油・酢・マヨネーズ 各大さじ2、砂糖 小さじ1/2、塩・こしょう 各少々]

Aの野菜をそれぞれ角切りにし、塩少々（分量外）をふって軽く揉み、水気を絞る。Bを混ぜ合わせてドレッシングを作り野菜と合わせる。