Ｓ南国元気鶏唐揚用モモ 500g
溶き卵 1個
いんげん 100g
A [しょうゆ・酒 各大さじ2]
B [四万十川の青のり 大さじ2、小麦粉 大さじ5]
揚げ油 適量

1. 鶏肉は解凍し、水気を拭いてボールに入れ、Aの調味料を加えよく揉み込んで下味をつける（約30分放置）。
2. いんげんは食べやすい長さに切る。
3. （1）のボールに溶き卵を加えよく混ぜ、Bを振り入れむらなく混ぜる。
4. 揚げ油を170℃位（中温）に熱し、（3）を静かに入れてじっくりと揚げる。表面が固まってきたら裏返し、大きく混ぜながら3～4分きつね色になるまで揚げる。肉が浮いてきたら20～30秒間強火にし、カラッと揚げる。
5. （4）をバットに移し熱々のうちに青のり粉（分量外）をまぶし、皿に盛り、素揚げした（2）を添える。