秋川牧園の若鶏モモ 300g
新玉ねぎ 小1/2個
有機ベビーリーフ 40g
にんにく 2片
co-opクレイジーソルト 適量
A [マイルドブラウン粒入りマスタード 大さじ1、白ワイン 大さじ1、酢 小さじ1、co-opクレイジーソルト 小さじ2/3、オリーブ油 大さじ2]
オリーブ油 大さじ2
小麦粉 適量

1. 鶏肉は解凍し、クレイジーソルトをよくすり込む。にんにくは薄切りにする。
2. 新玉ねぎは縦半分に切り、繊維に対し直角に薄くスライスし、ベビーリーフと合わせて皿に盛る。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ中火で炒め、にんにくがきつね色になったら取り出す。次に（1）の鶏肉に小麦粉を薄くつけ両面を焼き、取りだす。
4. （3）のフライパンを拭き、Aを入れ中弱火にかけ煮溶かし、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. （3）の鶏肉を食べやすい大きさに切り、（2）の皿に合わせ、（3）のにんにくを散らし（4）のソースをかけていただく。