秋川牧園の若鶏ムネ 250g
スナップえんどう 120g
しめじ 100g
酒 適量
A [東都マヨネーズ 大さじ3、みそ 大さじ1、すりごま（白） 大さじ1、ねりからし 小さじ1/2～1、鶏の蒸し汁 大さじ1]

1. 鶏肉は解凍し皿に並べ、酒大さじ1をふりラップをかけ、電子レンジで5分加熱（機種により加減）する。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。
2. スナップえんどうは筋を取り、塩少々（分量外）を入れた湯でさっと茹で水気を切る。
3. しめじは小房に分けて器に入れ、酒小さじ1をふってから電子レンジで1分加熱し酒蒸しにする。
4. ボウルにAを合わせてよく混ぜる。
5. （4）に（1）・（2）・（3）を入れてさっくり和え、器に盛る。