Ｓ南国元気鶏ササミ（バラ凍結） 300g
長いも 160～170g
大葉 7枚
小麦粉 適量
A [東都みそ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1]
サラダ油 適量

1. ササミは解凍後、筋を取り除き、1本ずつ観音開きにしてラップではさみ、すりこぎなどで軽くたたいて薄くのばす。
2. 長いもは皮を剥いて6cm長さ・1cm角の棒状に切り、酢水（分量外）に2～3分さらして水気を切る（鶏肉の枚数分×2本）。
3. 小鍋にAを入れ火にかけ、弱火で2～3分練り合わせて甘味噌だれを作る。
4. （1）を広げ塩・こしょう（分量外）をふり、小麦粉を軽くふってから大葉・（2）の長いも2本をのせて包み込むように端から巻き、巻き終わりを下にする（同様に鶏肉の枚数分作る）。
5. （4）に小麦粉をまぶし、170℃に熱したサラダ油でカラリと揚げて皿に盛り、（3）のたれをかける。