やさと本味どり挽肉 200g
キャベツ 100g
にら 50g
長ねぎ 1/2本
生しいたけ 3枚
東都餃子の皮 24枚
A [しょうがの搾り汁・しょうゆ 各小さじ1、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々]
B [しょうゆ・酢 各大さじ3、砂糖・ごま油 各小さじ1、赤唐辛子（みじん切り）・こねぎ（小口切り） 各適量]

1. 挽肉は解凍する。
2. キャベツ・にら・長ねぎ・生しいたけはみじん切りにし、キャベツ・にらには塩少々（分量外）を振り、少し置いたあと水気を絞る。
3. ボールに（1）とAを入れ粘りが出るまでよく混ぜ、（2）を加えさらに混ぜ合わせる。
4. 餃子の皮の上に（3）を均等にのせ、皮の縁に水（分量外）を薄く塗って包む（同様に24個作る）。
5. 鍋に湯を沸かし（4）を入れ、皮が半透明になり浮き上がってきたら冷水にとり、氷を浮かべた器に盛り付け、混ぜ合わせたBのたれでいただく。