八千代牛切落し（バラ凍結） 300g
にんにく 1玉
じゃがいも 500g
にんじん 小1本
玉ねぎ 中2個
いんげん 適量
東都生揚げ 230g
A [砂糖 大さじ2、酒 50ml、みりん 50ml、しょうゆ 75ml]
サラダ油 大さじ1

1. 牛肉は解凍しておく。にんにくはバラして薄皮をむく。
2. じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、にんじんは小さめの一口大、玉ねぎは1cm幅のくし形に、いんげんは食べやすい長さの斜め切りにする。生揚げは熱湯をかけて油抜きし、12等分に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱して（1）のにんにくを軽く炒め、油が回ったら（2）のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えてさらに炒める。
4. （3）にAの調味料を加え、沸騰して水分が出たら牛肉をほぐして加え、ふたをして中弱火で5分煮、さらに生揚げを加え再びふたをして中火弱で15分程煮含める。鍋中の天地を返し、いんげんを加え蓋をして3分煮る。
5. 蓋を外し鍋をゆすって天地を返しながら、ほぼ煮汁がなくなるくらいまで煮て火を止め、器に盛る。