八千代牛スネカレー・シチュー用 300g
いんげん 4本
にんじん 1+1/2本
玉ねぎ 中2個
じゃがいも（メークイン） 大2個
A [東都ホールトマト缶（トマトはつぶす） 1缶、赤ワイン 200ml、水 200ml]
中濃ソース 大さじ1
小麦粉・サラダ油 各適量
バター 大さじ1/2
塩・こしょう 適宜
ローリエ 1枚

1. 牛肉は解凍し、塩・こしょうをふる。いんげんは軽く塩茹でし、4cm長さに切る。
2. にんじんは1本を1cm幅の輪切り、1/2本を薄切りにする。玉ねぎは1個を薄切り、もう1個はくし形に切る。じゃがいもは皮を剥いて四つ割りにし、水に2～3分さらして水気を切る。
3. フライパンにサラダ油小さじ2とバターを熱し、水分を拭き小麦粉を薄く付けた（1）の牛肉を入れ表面をさっと焼いたら煮込み用の鍋に移す。
4. （3）のフライパンを拭き、サラダ油大さじ1を加えて火にかけ、薄切りの玉ねぎをじっくりとあめ色になるまで炒める。さらに薄切りのにんじんを加え、小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさが残らないように炒め合わせ、（3）の鍋に移す。鍋にAを入れ煮立てアクを取り、ローリエを加え蓋を少しずらし弱火で1時間ほど煮る。
5. （4）の肉とローリエを取りだし、汁をざるなどを通して漉す。再び汁を鍋に戻して弱火にかけ、肉と（2）の残りの野菜を加え、中濃ソース、塩・こしょうで調え15～20分煮、野菜に火が通ったら火を止め、器に盛り、（1）のいんげんを添える。