真だら切身 2切160g
太陽チキン挽肉 100g
卵 2個
A [しょうゆ・砂糖・酒 各大さじ2、みりん 大さじ１]
B [しょうゆ 大さじ１、砂糖 小さじ１、しょうがみじん切り 小さじ1]
C [みりん 小さじ１、塩 少々]
ご飯 4杯
いんげん 少々

1. 真だらは解凍し、熱湯で4～5分ゆで、中まで火が通ったら、ゆで汁を切る。粗熱が取れたら皮と骨をはずして布巾に包み、流水でもみ洗いし、布巾を固く絞って水分を切る。
2. 小鍋にAを入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら（1）を加え弱火でパラパラになるまで炒り煮する。
3. 鶏挽肉は解凍して鍋に入れ、Bを加えて炒り煮する。
4. 卵とCを合わせてやわらかめの炒り卵を作る（卵が半熟状になったら火を止め、余熱でさらに炒る）。
5. 丼にご飯をよそい、（2）のでんぶ、（3）の鶏そぼろ、（4）の炒り卵を彩りよく入れ、固めに茹でて細切りしたいんげんを飾る。