かぞの豚モモしゃぶしゃぶ用 400g
にんじん 中1/2本
えのき 200g
しめじ 200g
バター 大さじ1
A [しょうゆ 大さじ1、塩・こしょう 各適量]
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
サラダ油 適量
ベビーリーフ・レモン 各適量

1. 豚肉は解凍する。にんじんはピーラーで縦に薄く切り、塩少々（分量外）をふる（16枚ほどとる）。
2. えのきは根本を切り半分に切ってほぐし、しめじは石附を切り小房に分ける。
3. フライパンにバターを熱し、（2）をさっとソテーしAで調味し、冷ます。
4. （1）の豚肉を4等分し、薄く広げて約15cmの幅になるように重ね合わせて、塩・こしょう（分量外）をふり、にんじんを敷き、（3）を等分にのせ、包むように巻いていく（同様に4個作る）。
5. （4）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けて形を整え、170℃～180℃に熱したサラダ油で表面がキツネ色になるまでカラリと揚げ、食べやすい大きさに切り、ベビーリーフ・くし形に切ったレモンと皿に盛り合わせる。