八千代牛モモしゃぶしゃぶ用 200g
千葉県産焼のり（特上） 6枚
コリアンナムルセット 150g
サンチュ 8枚
卵 3個
米 3合
すし酢 90ml
A [しょうゆ 大さじ1+1/2、みりん 大さじ1+1/2]
B [砂糖 大さじ1、酒 大さじ1]

1. 牛肉とナムルは解凍する。
2. 米は固めに炊き、温かいご飯にすし酢をかけ、切るように混ぜ合わせる。
3. フライパンを中火にかけ（1）の牛肉を一枚ずつ素焼きして取り出す。同じフライパンにAを入れ火にかけて軽く煮詰め、牛肉を戻して煮からめ火を止める。
4. 玉子焼き器を熱しサラダ油（分量外）をうすく引き、溶き卵とBを合わせて海苔の大きさほどの薄焼き玉子を作る（同様にして4枚作る）。
5. 巻きすの上にのり1枚と1/2枚を1cmほど重ねて縦に置き（海苔と海苔の間はご飯粒で接着）、手前1cm・向こう3cmを残し、等分のすし飯を手前に山を作って平らに広げる。
6. （5）に（4）の玉子焼き・サンチュ2枚を広げてのせ、その上に（3）の牛肉、ナムルを手前にのせ、具が動かないように手前の巻きすを持ち上げ、一気に巻く。巻きすで形を整え、巻き終わりを下にして皿に盛る（同様にして4本作る）。