八千代牛モモ巻物用スライス 210g
グリーンアスパラ 100g
にんにく 3片
スパゲッティ 200g
A [塩・こしょう 各適量、白ワイン 大さじ1]
オリーブ油 大さじ4
赤唐辛子（輪切り） 適量
大葉 5枚

1. 牛肉は解凍して1枚を5cm長さに切り、Aをふって10分おく。
2. にんにくはみじん切りに、アスパラは根元の堅い部分を切り落とし斜め切りにする。
3. 大鍋にたっぷりの水・塩適量（分量外）を入れ沸かし、スパゲッティを固めに茹でる。同時進行で、フライパンにオリーブ油と（2）のにんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが出たら（1）を加え強火で手早く炒め、肉に火が通ったら火を止める。
4. （3）の茹で上がり2～3分前に（2）のアスパラを入れてさっと茹で、麺とともにざるに上げる。
5. （3）のフライパンに、（4）を加え全体にからめて皿に盛り、千切りにした大葉をちらす。