かぞの豚挽肉（バラ凍結） 300g
東都餃子の皮 24枚×2
玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
トマト 大1個
co-opスライスチーズ 6枚
A [塩 小さじ1/2、こしょう 少々]
オリーブ油 大さじ1
B [東都高原朝摘みトマトジュース 2本（190g×2）、co-opコンソメ 1個、赤ワイン 50ml]
塩・こしょう 各適量

1. 挽肉は解凍する。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにし、トマトはザク切りにする。スライスチーズは1枚を9等分する。
2. ボウルに挽肉200gとAを入れ粘りが出るまでよく練る。
3. 餃子の皮の上に（2）・（1）のチーズをのせ、皮の縁に水（分量外）を薄く塗って包み、フォークの背でラビオリ風の飾り模様を付ける（包む分量を調整しながらこれを48個分繰り返す）。
4. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら（1）の挽肉100gを加えて炒め合わせ、肉全体に焼き色が付いたらトマト・Bを加え、煮立ったら火を弱めて30分程煮詰める。最後に塩・こしょうで味を調え、火を止める。
5. 鍋に湯を沸かし、（3）を入れ皮が半透明になり浮き上がってきたら器に取り、（4）のソースをかけていただく。