北の国牛赤身切落し（バラ凍結） 200g
長ねぎ 1本
おくら 10本
A [しょうゆ 小さじ2、砂糖・片栗粉・サラダ油 各小さじ1]
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々

1. 牛肉は解凍し、水気を拭いてボウルに入れAを加えてよく揉み込む。
2. 長ねぎは斜め薄切り、おくらはヘタの堅い部分を薄く削ぎ、表面を塩少々（分量外）で揉んで流水でさっと洗い、水気を拭いて斜め半分に切る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（1）の牛肉を加えて中火でほぐすように炒める。肉の色が変ったら（2）を加え手早く炒める。塩・こしょうで味を調え、全体に味が絡まったら火を止め、皿に盛る。