かぞの豚小間ちょっと薄切り（バラ凍結） 200g
九条ねぎ 80g
小麦粉 2カップ　
塩 小さじ1/2
だし汁 300ml
サラダ油 少々
卵 4個
東都クッキングソース（とんかつ）・東都マヨネーズ・青のり 各適量

1. 豚肉は解凍する。九条ねぎは小口切りにする。
2. ボウルにふるった小麦粉・塩を加え混ぜ、冷ましただし汁を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜて20分ほどねかせる。
3. ホットプレートを熱しサラダ油を薄くひき、（2）の生地をお玉（一杯分約60ml）ですくって流し入れ、薄く広げ、その上に（1）の九条ねぎ・豚肉1/3量を均一に散らし、（2）の生地大さじ2杯分を全体にまわしかけ、中央に卵1個を割り落とす。
4. （3）の片面が焼けたら裏返し、フライ返しで全体をギュッと押しながらこんがり焼き、裏返す（（3）・（4）を繰り返し4枚分作る）。
5. （4）にお好みでとんかつソースやマヨネーズを塗り、青のりをふっていただく。