かぞの豚小間切（バラ凍結） 400g
うずらのゆでたま 12個
いんげん 2本
長ねぎ 1本
えのき 200g
こんにゃく 150g
A [しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2]

1. 豚肉は解凍する。いんげんはさっと茹でて斜め切りにする。
2. 長ねぎは斜め薄切り、えのきは根元を切り半分に切ってほぐす。こんにゃくは1.5cm角に切って下茹でする。
3. 鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、空炒りし水分を飛ばす。次に「うずらのゆでたま」・長ねぎ、豚肉を広げながら加え、Aを加えて蓋をし、中弱火で5～6分蒸し煮する。
4. （3）の蓋を取り、えのきを加えて火を強め、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめる。
5. 器に（4）を盛り、（1）のいんげんを散らす。