霧島黒豚バラしゃぶしゃぶ用 230g
白菜 200g
ごぼう 50g
にんじん 20g
いんげん 20g
だし汁 800ml
A [酒 大さじ1、塩 小さじ1強、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1]
水溶き片栗粉 適量
卵 3個

1. 豚肉は解凍し1枚を3等分に切り分ける。
2. 白菜は葉の部分はザク切りに、茎の部分は食べやすい大きさのそぎ切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらし水気を切る。にんじんは千切り、いんげんは斜め切りにする。
3. 鍋にだし汁・（1）・（2）の白菜の茎の部分・ごぼう・にんじん・いんげん・Aを入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら蓋を外して中火でアクを取りながら15分ほど煮る。
4. （3）の鍋に（2）の白菜の葉の部分を加えて火を通し、塩（分量外）で味を調える。
5. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上がり際に割りほぐした卵を流し入れて火を止め、器に盛る。